Un cuisinier est une personne spécialisée dans la cuisine. Il est une figure emblématique de la restauration. Pour bien préparer les plats, il est recommandé de suivre les cours ou de faire une formation en la matière. Cela fait de vous un cuisinier professionnel. Vous souhaitez savoir comment devenir un expert en cuisine ? Poursuivez la lecture de ce guide afin de découvrir les critères à remplir pour devenir un cuisinier professionnel.
Quelles sont les missions d’un cuisinier ?
Les missions d’un cuisinier sont multiples et variées. Son premier rôle est de préparer des plats existants et d’en créer de nouveaux. Pour accomplir cette mission, il choisit les ingrédients nécessaires afin de préparer un repas appétissant. Après cette étape, il se retrouve seul derrière les fourneaux ou en équipe pour superviser. Au cours de la cuisson, il apprête les plats avec lesquels il pourra servir. Enfin, il procède au nettoyage de ces plats, des ustensiles utilisés et de la cuisine toute entière.
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Comment se former en cuisine ?
Pour suivre la formation de cuisine, vous devez remplir certaines conditions. En effet, après vos études au collège, vous pouvez vous orienter vers les options telles que :
- Un CAP cuisine ou un CAP APR (agent polyvalent de restauration) : Vous aurez à faire 2 ans pour avoir cette qualification.
- Un BEP hôtellerie restauration : Ce diplôme est également obtenu après deux ans d’études.
- Un Bac Pro cuisine ou un Bac Techno hôtellerie : Vous obtiendrez ce diplôme après 3 ans d’études.
En dehors de la cuisine, d’autres notions importantes sont enseignées aux cuisiniers en formation afin de les rendre plus performants sur le marché. Entre autres, il s’agit des règles d’hygiène et de sécurité relatives au service et à la restauration, de la gestion des stocks et de la gestion comptable d’une entreprise de restauration. Par ailleurs, il est possible d’obtenir le BTS hôtellerie-restauration et la Licence si vous le désirez bien sûr. Cela vous permettra d’avoir plus d’expérience et une bonne compétence dans le métier.
Pour les personnes âgées qui veulent se reconvertir en cuisinières, elles vont devoir passer le CS Restauration collective, le CQP cuisinier ou le titre professionnel de cuisinier. Ces diplômes sont souvent obtenus en formation continue. Les professionnels diplômés peuvent également suivre cette formation afin de s’imprégner des innovations dans le secteur. Cela garantit la perfection.
Dans quelles écoles de cuisine se faire former ?
En France, il existe de grandes écoles qui donnent une bonne formation en cuisine et en restauration. En effet, beaucoup de cuisiniers souhaitent se faire former dans ces établissements afin d’apprendre davantage auprès des grands chefs. Parmi ces centres de formation concernés, il y a :
- L’Institut Paul Bocuse à Lyon
- L’école Ferrandi à Paris
- Alain Ducasse Éducation à Paris
- Le Cordon Bleu à Paris
Il faut noter que ces quatre établissements sont les plus grands au monde.