Comment réussir un tartare de bœuf maison ?

Ce n’est pas tout de monde qui aime la viande de bœuf crue, pourtant, dans la bouche, c’est la fête. Le tartare est un plat qui peut être préparé soi-même tel un grand chef. Il suffit de respecter les règles de base pour vous régaler avec votre famille. Découvrez dans cet article, les bonnes manières pour réussir votre tartare de bœuf maison.

Le choix de la viande

Étant donné que le bœuf est l’ingrédient principal du tartare, il faut choisir la bonne qualité de la viande. Pour cela, il faut opter pour le moins de gras possible. Il est recommandé de choisir la bavette qui est une pièce très appréciée de la viande. Vous pouvez voir sur legrandplace.be pour avoir plus d’idées sur le sujet. Le meilleur choix est une viande tendre, moins de nerfs car cela peut devenir désagréable dans la bouche.

Le découpage

Vous devez choisir entre une viande hachée ou une viande découpée finement. Les internautes ont du mal à choisir entre ces textures car le rendu est complètement différent. Pour les plus exigeants, ils préfèrent se tourner vers les gros morceaux coupés. Ils veulent avoir des cubes réguliers pour que le tartare soit agréable dans la bouche. Pour les moins difficiles, ils préfèrent les viandes hachées avec une touche de légèreté. Elles sont faciles à avalées et elles fondent une fois dans la bouche. Les professionnels recommandent les morceaux de steak haché pour plus de saveur. dans la bouche.

Les assaisonnements

Pour un tartare réussi, il faut avoir les bons assaisonnements. Les plus privilgiés sont l’huile d’olive, l’échalotte, le percil, le jaune d’oeuf, les cornichons et le tabasco. Il faut couper les herbes finement pour que les saveurs se font ressentir dans la viande. Pour les plus gourmands, ils peuvent le déguster avec du ketchup ou de la mayonnaise. La sauce aigre-doux peut également être consommée pour relever le goût de la viande. Il est conseillé de mélanger l’assaisonnement à la dernière minute pour un résultat goûteux et savoureux. Optez pour tous les assaisonnements que vous pouvez consommer avec de la viande pour éviter de rendre l’assiette trop terne.

Le dressage

Même si la préparation des ingrédients est la plus importante, il faut penser au dressage du tartare. Il ne suffit pas uniquement de tout mélanger, mais il faut de la finesse pour conserver les saveurs. Le plat doit être dressé à la minute pour un résultat impeccable. Les professionnels recommandent de préparer le plat en amont. Si vous ne suivez pas cette idéologie, vous risquez de noircir la viande au contact des ingrédients. Ceci évitera de contaminer visuellement le plat et que le goût sera bien distingué.

Vous avez toutes les astuces pour préparer du tartare de bœuf chez vous. Il suffit de bien suivre chaque étape et de ne pas oublier les ingrédients pour que les goûts soient bien relevés. Vous pouvez vous référer aux tutoriels en ligne pour avoir un aperçu concret du tartare. Pour finir, il faut mettre la préparation au frais si vous ne comptez pas la consommer immédiatement.